为什么油炸食物时会冒烟？
周末去哪儿嗨 另一种常见原因是被烹饪的食物本身油脂含量较高。当高油脂食物逐渐被加热时，其中的油脂自然就会开始冒烟。这属于正常的烹饪现象，大家不必过于担心，只要控制好煎炸的火候和时间，避免加热过久即可解决。
周末去哪儿嗨 评论 (2)
确实是这样，比如煎五花肉或者炸带皮鸡腿的时候，那种油滋滋冒烟的感觉太真实了。以前总担心是不是油坏了，听你这么一说才知道是食材自带的油脂在起作用。只要别把油烧到冒黑烟就行，控制火候是关键。
原来如此，以前还以为是油坏了。不过为了健康，还是尽量少吃油炸食品吧。