为什么油炸食物时会冒烟？

有时候冒烟是因为锅具内部没有彻底清洁干净，残留了之前煎炸食物留下的陈旧油污。这些残留的油垢在高温下加热后也会产生烟雾，这时候应该使用专用清洁剂将锅具彻底清洗一遍，去除所有油污残留，从而减少不必要的烟熏。