铸铁锅开锅后能炖菜吗

新锅开锅后最好先进行几次简单的干炒或煎制，让油脂在高温下进一步聚合渗透进铁质孔隙中，形成更坚固的保护层。炖菜需要长时间水煮，环境过于湿润，这时候使用会直接破坏开锅效果，建议至少使用几次炒菜后再考虑炖煮。