常温预制菜有哪些优缺点

在营养方面，储藏、运输和反复烹调的过程中，半成品菜里的某些维生素容易受到破坏和损失。如果配料中预先加入了油盐等调味料，还可能产生亚硝酸盐等有害健康的物质。此外，预制菜的口味往往比较单一，难以兼顾南北口味差异，众口难调是一个普遍问题。