饭店里的剩菜应该如何正确保存？

使用保鲜膜时需注意耐温范围，尤其是接触高油脂食物时不能直接包裹。热菜必须完全冷却后再覆盖保鲜膜，否则会加速维生素流失和细菌滋生。