饭店里的剩菜应该如何正确保存？

专业保鲜柜的温度分区设置很重要，冷藏区保持0-4℃，微冻区-1至-5℃，冷冻区要稳定在-18℃以下。定期除霜和清洁能有效维持设备制冷效果。