冷机预冷与制冷有什么区别？

冷却原理是完全不同的两回事。真空预冷机是通过降低食品表面的压力，让水分子在低温下也能沸腾蒸发，利用蒸发带走大量热量来实现快速降温。而冷库制冷则是利用氟利昂等冷媒，通过密闭空间内的空气将冷量传递给食品，从而达到冷却的目的。