冷机预冷与制冷有什么区别？

两者使用的冷却介质也有显著差异。真空预冷机主要依靠食品自身的水分进行冷却，包括附着在食品表面的水以及内部的水分，水分蒸发吸热完成降温。相比之下，冷库、冰柜或冰箱等设备的冷却介质则是空气，依靠冷空气循环来带走热量。