冷机预冷与制冷有什么区别？

冷却的方向和路径也是区分两者的关键。真空预冷机的冷却是由内而外的，也就是从食品的芯体逐渐向表层冷却，这使得内部热量能迅速向外排出。而冷库的冷却方向恰恰相反，它是从表面向内部进行冷却，热量需要慢慢从核心传递到表面再被空气带走。