卤肉隔夜变黑是什么原因及处理方法

卤水脏了啥都救不回！每天开张前先把浮油撇干净，那些褐色的血沫看着不显眼，但积少成多能让整锅卤变怪味。三天必须用纱布过滤，不然残渣沉淀会反过来污染肉块。