卤肉隔夜变黑是什么原因及处理方法

要是卤水已经黑得像墨汁，倒掉三分之一加新汤是最快的急救法。配合糖色重新调，连续卤三次就能稀释掉陈年老卤的黑色沉淀，比用什么 magic 都管用。