卤肉隔夜变黑是什么原因及处理方法

炒糖色千万要盯着火候！新手容易炒过头变成黑炭，其实看到糖液冒细密小泡就得赶紧关火。要是肉已经发黑了，下次试试把糖色炒嫩点，红亮效果能保持更久。