卤肉隔夜变黑是什么原因及处理方法

猪血也能救卤水！五百克血加等量水搅匀烧开，血凝块会把黑色素全带走。但这招只能应急用，用多了卤水会变腥，我店门一般只在卤水变质时偷偷用这招。