卤肉隔夜变黑是什么原因及处理方法

火候搞错真的会毁所有！好多人开着大火猛煮，糖分焦化后卤水又苦又黑。记住规矩：大火烧开必须立马转小火，卤水高度保持离肉五厘米，空烧超过十分钟都会出事。