满汉全席灌汤黄鱼配料中的绿色圆片是什么

关于这道灌汤黄鱼的制作工艺，芥兰片作为最后的装饰呈现为薄圆片形态。在成品阶段，厨师会将大芥兰切成薄圆片，然后与浓鸡汤一同勾芡，最后扒铺在炸好的鱼身上。这种处理方式既保留了芥兰的口感，又让其色泽翠绿，成为视觉享受的一部分。