满汉全席灌汤黄鱼配料中的绿色圆片是什么

这道菜的制作细节中，选用6到8斤重的大黄鱼为主材，辅料包括陈年火腿、雪蛤油、鱼翅等，而大芥兰则是主要的蔬菜配料。在装盘前，将大芥兰切成薄圆片，配合浓鸡汤勾芡后浇在鱼上，使得绿色的圆片成为整道菜中最具辨识度的外观特征之一。