普通冷冻与超低温速冻的区别及后者的优势是什么？

普通冷冻的温度通常维持在-18℃左右，而超低温速冻的温度则能达到-60℃甚至更低。这两种不同的冷冻方式导致冰晶形成的形状存在显著差异：普通冷冻会产生尖锐的冰晶，可能会破坏食物的细胞结构；超低温速冻则形成圆润细小的冰晶，对食材组织的损伤更小。