为什么水果冷藏后会变甜？

既然果糖有如此显著的冷甜效应，它在食品工业中应用广泛也就不足为奇了。碳酸饮料、果汁、运动饮料甚至冰淇淋等冷饮中都大量使用果糖，因此我们在享用这些冷饮时会感觉格外甜。这也解释了为什么同一种水果，冷藏后吃起来比常温时更甜的原因。