为什么水果冷藏后会变甜？

水果冷藏后变甜，主要是因为其中含有的糖分以果糖为主。果糖有一种神奇的“冷甜”特性，当环境温度在40℃以下时，温度越低，它的甜度反而越高。在极端低温下，果糖的甜度甚至能达到蔗糖的1.73倍，这为水果在冰箱里更甜提供了化学基础。