铁盘披萨和手拍披萨有什么区别？

面饼成型方式差异很大。手拍披萨是师傅当面手工拍打面团的，厚度控制在3毫米以上，既有表演性又能保证不撕裂。铁盘披萨则会用擀面杖或压面机预先加工，面饼能薄到不超过3毫米，边边还有酥皮感。这种工业流程让铁盘披萨能快速批量生产。