铁盘披萨和手拍披萨有什么区别？

铁盘披萨的面饼通常是通过35度温度发酵制作的，而手拍披萨用的是低温发酵面团。手拍的面皮需要提前24小时冷藏发酵，这样烤出来才能外酥里嫩，带有类似苏打饼干的香气。铁盘的面饼更厚实，蓬松柔软，但口感相对单一。