刚买的星星冰柜不制冷，调至最大挡后恢复正常的原理是什么？

这种情况也有可能是温控器的问题。你之前可能没调好档位，或者温控器感应滞后。调到最大挡相当于给温控器一个强烈的信号，让它立即接通压缩机电路。不过建议你之后不要一直放在最大挡，正常使用设置即可，避免压缩机长时间高负荷运转。