做冰鲜鱼生意该如何保鲜？

冰鲜食品的核心在于温度控制。从捕捞上岸开始，就要迅速将鱼获温度降至0℃左右。在后续的运输和存储环节中，必须严格维持在这个冰点临界温度。这样的低温环境能最大程度抑制细菌繁殖，从而锁住鱼肉的鲜嫩质地、原有口感以及营养成分。