做冰鲜鱼生意该如何保鲜？

关于隔夜存放冰鲜鱼，最稳妥的办法是直接放进冰箱的冷冻室里。这样能有效延长保鲜时间，但切记不能冻太久，因为长时间冷冻会破坏鱼肉的细胞结构，导致解冻后鲜味流失，口感也变得干柴，所以要根据食用计划来安排冷冻时长。