厨师八大基本功中的投料技术有哪些？

勾芡泼汁技术通常在菜肴快成熟时进行，将调好的粉汁淋入锅中。这一操作能增加卤汁的稠度和粉性，提升附着力，从而显著改善菜肴的色泽、味道及整体质感。