桂阳全义饺粑馅料和绞肉机芝麻酱做法是什么？
糖豆儿 桂阳全义饺粑的馅料需要准备干竹笋100克、肉50克、葱5根、花生米10克、蒜仔3瓣、姜1片，还要加入生抽2勺、盐2克、油2克，另外米粉1000克和水100克用来做皮。这些食材搭配起来能做出风味独特的馅料。
糖豆儿 评论 (5)
看配料表有点惊讶，居然没放香菇？桂阳那边传统的饺粑好像挺爱放香菇提鲜的，只放竹笋和肉会不会口感稍微单薄了点？还有这个花生米是整颗还是碎的？如果是整颗的话，吃起来可能会有点硌牙，感觉切碎一点拌进肉里更融合。另外生抽放两勺会不会太咸了？毕竟还有盐，这个比例感觉盐量偏高啊。
干竹笋做馅确实提鲜，不过肉50克配1000克米粉，这皮也太厚了吧，吃不出肉感啊。
这馅料配比挺实在，干竹笋是灵魂啊，脆嫩解腻。不过花生米放10克感觉有点少，要是能再多点碎花生或者加点萝卜干可能更香？做皮的米粉和水比例也很关键，楼主下次发个成品图呗？
看这配料表有点简略啊，特别是那个花生米只有10克，感觉提香作用不大。桂阳饺粑的灵魂通常在于干笋和肉末的混合，还得加点萝卜丁或者香菇丁增加口感才对。另外，做皮的水量100克配1000克米粉是刚好的状态吗？不同米粉吸水性差异挺大的，感觉这个比例可能需要根据具体情况调整。
这比例看着真实在，干竹笋提鲜是精髓，不过花生米放10克会不会有点少？主要是为了增加口感还是可有可无？