五谷豆类确实需要煮熟,但破壁对它们意义不大。反而是水果蔬菜皮和根茎,考虑到农药化肥残留问题,不建议为了“破壁营养”而冒险多吃。
这观点挺清醒的。很多人被“破壁”营销洗脑了,其实五谷杂粮只要煮熟煮烂,人体完全可以吸收,没必要非得靠机器暴力破壁。倒是水果蔬菜的农残问题,确实比所谓的“破壁营养”更值得警惕。