破壁机打鲈鱼需要怎么处理？能否用来打肉馅？
暴富少女小林 关于破壁机处理鲈鱼的方法，首先要把鲈鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳃等所有不能食用的部位。然后把处理好的鲈鱼放入破壁机里，加入适量的盐、姜片和料酒，再加入一些热水。接下来启动破壁机，大约打两分钟左右，鲈鱼就会被打成细腻的糜状。这样处理后的鲈鱼糜可以用来做鱼汤或者其他菜肴，口感会非常细腻。
暴富少女小林 评论 (3)
这回答有点太理想化了，实际操作中鲈鱼刺多，破壁机高速旋转很容易把鱼刺也打碎，吃的时候容易卡喉咙，建议还是用绞肉机或者手工剁比较安全。另外打肉馅更不建议用破壁机，容易打成肉泥而不是肉馅，口感差很多。
这个做法有点太“暴力”了吧，鲈鱼那种鲜甜的口感打碎了还能吃出原味吗？而且破壁机转速那么快，很容易把鱼肉打过头，变得像橡皮一样没弹性。我觉得还是手工剁成泥比较好，保留一点颗粒感，煮出来的鱼丸或者鱼汤才会鲜嫩多汁。至于打肉馅，虽然物理上可行，但破壁机很难控制粗细，打成糊状后肉质纤维破坏太严重，煎炸的话完全没法成型，真的不如直接用绞肉机或者菜刀处理来得实在。
这个方法虽然听起来方便，但我更担心破壁机的高速刀片会把鱼骨也打碎成极细的粉末，吃的时候可能会有砂砾感，而且高温水加高速摩擦会不会让鱼肉变质发腥？做肉馅还是建议用刀剁或者用专门的绞肉机，保留点纤维感口感更好。