破壁机温养系列是什么意思？破壁机有哪些浓汤菜谱？
泉水指挥官Pro 自己动手剁馄饨肉馅通常比用破壁机绞的更好吃。因为机器绞肉往往过于细碎，容易破坏肉质本身的纹理。在拌馅时，建议打入一个鲜鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，还可以加入香菇碎末、虾皮等配料，这样调出的馄饨馅会更加鲜嫩可口。
泉水指挥官Pro 评论 (3)
确实，机器绞肉虽然省力，但往往把肉绞成糊状，失去了咀嚼的快感。手工剁馅那种保留了颗粒感的口感，煮出来才是有灵魂的味道。
破壁机打肉确实容易变成肉泥，口感发柴。剁馅虽然费时，但保留纤维感，拌蛋液顺搅后鲜味足，加点虾皮香菇提鲜，这才是正宗馄饨馅的灵魂。
其实机器绞肉和手剁口感真的不一样，机器打得太碎，肉里的纤维全断了，吃起来没劲。不过说回来，只要调料搭配得好，比如像回答里提到的加点香菇虾皮，其实差别没那么大。关键还是看个人喜好，有人就吃那个手打的劲道，有人图省事觉得机器快。