破壁机中的汤和西汤有什么区别？
可爱多 在制作方法上，破壁机中汤采用的是直接加热法。具体操作是将原材料与清水一同放进砂锅，直接用火加热。一般先用大火烧开，然后转为文火慢煲大约3个小时。
可爱多 评论 (2)
这个回答其实只说了一半啊，只提了“直接加热”和“砂锅慢煲”，完全没提“破壁机”的核心——高速搅拌粉碎。西汤通常指西式浓汤或清汤，侧重食材本味和细腻口感，不一定非得慢炖3小时；而中式煲汤讲究“火候”和“去腥”，但破壁机做汤通常是打碎了喝，跟传统砂锅煲整块食材喝汤是两码事。这里有点混淆概念了，破壁机的优势其实是“高效”和“营养吸收”，而不是“慢炖”。
这回答有点太简单了吧？破壁机做的“汤”其实就是料理机打碎的浓汤或米糊，和传统砂锅慢炖的那个“西汤”（应该是想指西式浓汤或者中式老火汤？）完全不是一回事。一个是物理粉碎+机器加热，一个是文火慢煨，口感和营养保留真的不一样，别混淆概念啦。