破壁机中的汤和西汤有什么区别？

西汤则采用的是隔水加热法，这与中汤的直接加热形成鲜明对比。隔水加热通常能更好地保留食材的原味和营养，受热也更加均匀，虽然制作过程可能稍显复杂，但最终成品的口感和效果往往更佳。