破壁机中的汤和西汤有什么区别？

值得注意的是，在中汤的煲煮过程中，由于是直接接触热源，汤汁会不断蒸发。因此，实际操作中可能需要视状况适量添加水分。但中途加水往往会严重影响汤的味道和色泽，所以建议一开始就加入足够的水。