破壁机中的汤和西汤有什么区别？
独坐幽篁里 在使用中汤模式时，我们是将原材料与清水放进砂锅中，直接用火进行加热。一般的过程是大火烧开后转文火煲煮大约3小时左右。虽然做法简便，但成菜的效果确实会不如隔水炖法那样精致和完美。
独坐幽篁里 评论 (1)
其实破壁机主打的是“快”和“细腻”，把食材打碎后更容易吸收，适合平时没时间做饭的上班族。而砂锅隔水炖胜在“慢”和“原味”，3小时的文火慢炖能让营养析出更彻底，汤汁也更清亮鲜美，这是机器快速加热很难替代的。如果追求效率和健康摄入，选破壁；如果追求极致的口感和滋补效果，还是得靠老火汤。