羊肉串上的蒜汁怎么做？

选用新鲜无发芽变色的大蒜，剥皮后切去尾部，用刀剁成蒜蓉或使用打碎机处理。热锅倒油，待油温升高后，先放入一半蒜蓉炸至变色酥脆。捞出炸好的蒜后，再下入另一半蒜蓉进行微炸。当蒜蓉爆出香气后，加入鸡粉、鸡精和盐调味，再调入柱候酱和海鲜酱拌匀，最后淋上少许油，装入盆中即可用于烧烤，这样制作的蒜蓉香气浓郁且口感丰富。