羊肉串上的蒜汁怎么做？

准备350克小洋葱、1头大蒜、6个荔枝、250克哈密瓜以及适量黑糖和砂糖。将荔枝剥壳去核后挤入柠檬汁，在白醋中浸泡10-20分钟备用。热锅放30毫升油，油热后放入洋葱碎、大蒜碎和少许海盐，炒出香味。接着加入黑糖和砂糖，因黑糖风味足但甜度不足，需加砂糖补充。随后加入红椒粉15克、哈密瓜丁、荔枝及之前的醋汁，炒约2分钟至哈密瓜变软。最后用料理机打碎，加入百里香，收汁至粘稠即可得到风味独特的蒜汁。