羊肉串上的蒜汁怎么做？

制作热油蒜汁需准备大蒜、香油、酱油、味精、鸡精、红油、糖及葱末。先将大蒜去皮剁成蒜末，放入干净碗中，加入葱末、少量食用盐、白糖和红油，再放入鸡精和酱油调匀。在锅中加热适量食用油，待油温升至200度左右时，将热油直接浇在碗中的蒜泥上。最后加入适量香油和鸡精进行最终调味，搅拌均匀后即可得到一锅香气扑鼻、特别好吃的蒜汁。