做菜的焗是什么意思

焗与其他烹饪手法如蒸、焖、烤、炸不同，主要依赖专用焗炉制作，它能最大程度锁住食材原味，激发食物本身的营养价值。西餐中的焗饭就是典型例子，用焗炉烤制后米饭与配菜融合。