做米饭饼最正宗的方法是什么

把混合好的米糊放在温暖湿润的环境中进行发酵，建议温度保持在25-30度左右。如果时间充裕可以选择室温发酵一晚，这样风味会更浓郁。发酵好的米糊会膨胀出现气孔，用筷子搅拌排气后就可以用来煎制了。