700g的面包够两个人吃吗？面包中为什么要加炼乳？

确实，很多人刚出炉觉得皮硬就不吃了，其实放凉或者复烤一下口感完全不一样。炼乳主要是增加奶香和色泽，不过700g对于两个人来说如果当主食可能不太够，当早餐加餐倒是挺合适。

其实表皮硬跟炼乳没半毛钱关系啊，炼乳主要是为了增加奶香和甜度，还能让组织更柔软。表皮硬是因为面包机是底部加热，没有蒸汽环境，水分散失快。博主说盖盖子冷却能促进水分回流是对的，但我建议还是放凉后装密封袋，回潮效果更明显，第二天吃会好很多。

确实，很多人不理解为什么表皮会硬，其实这是发酵和烘烤过程中的必然结果。关于炼乳的问题，回答里没提到，炼乳主要是增加奶香和甜味，还能让面包组织更柔软。不过，如果只是为了两个人吃700g确实有点多，除非你们特别爱吃或者分几次吃。另外，冷却方式也很重要，直接拿出来会让表皮更快变硬，盖盖子确实是个好办法。

确实，刚出炉的面包皮硬是正常的。如果想软一点，可以关电源后别急着拿出来，等冷却一下，水分回流皮就软了。炼乳主要是为了增加奶香和甜味，让口感更好。