深海鱼灯 要制作85度C香椰牛奶面包，你需要准备牛奶150克、高筋面粉250克、奶粉25克、椰子粉30克、酵母3到5克、糖60克、盐3克、鸡蛋1个和黄油40克。首先将除了黄油以外的所有材料放入面包机，开启和面程序，大约20分钟后等面团出手套膜时加入黄油，揉至光滑。然后开启发面程序，让面团发酵至两倍大，用手戳洞不回缩即可。将面团分成8个大小均匀的小块，醒发15分钟后进行造型，比如编麻花辫、做螺圈型或简单揉圆。之后进行二次发酵约一小时。最后烤箱预热，放在倒数第二层，上下管140度烤20分钟左右，具体温度和时间可根据自家烤箱调整。
这个方子看着挺详细，但说实话85度C那个面包最绝的是它特有的湿润度和椰香平衡，自己在家做很难完全复刻那个口感。家庭烤箱温差大，140度烤20分钟大概率会干硬，建议最后几分钟盯紧点，上色了赶紧盖锡纸。另外，酵母3-5克有点宽泛，现在室温高我一般只放2克，发酵过度会有酸味，反而盖过椰香。
配方看着挺专业，但85度C那个面包精髓其实在于空气感和椰香浓郁度。高筋粉250克配150克牛奶，含水量只有60%，烤出来可能偏扎实，想要那种轻盈口感，牛奶量建议酌情增加到170-180克。另外，酵母3-5克范围有点大，夏天用3克就够了，不然发酵容易过头产生酸味。最后那个140度20分钟，对于8个小面包来说有点长，我上次150度15分钟就金黄了，具体还得看自家烤箱脾气，别照搬。
140度烤20分钟？这温度是不是太低了，面包心会不会不熟？而且85度C原版口感偏湿润，这个方子没写怎么保湿，做出来的会不会干巴巴的。