85度c香椰牛奶无糖面包怎么做？
花样少年 很多人喜欢用牛奶来做面包，这确实能提升面包的口感。一般来说，使用全脂牛奶会更好，因为它的油脂含量较高，有助于保持水分，使面包更加绵软。如果你不想单独使用水或牛奶，也可以考虑用脱脂奶粉。需要注意的是，用牛奶替代水时，比例要增加约10%，因为牛奶中含有固体成分如乳糖、乳脂肪和蛋白质。如果使用奶粉，则需要按比例加水，同时要额外增加配方中半份量的水分，因为干燥的奶粉会吸收面团中的水分，可能导致面包变干。
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补充一点，实际操作中用牛奶代替水，由于牛奶中水和固形物的比例不同，建议先预留10-20ml牛奶慢慢加，看面团软硬度调整。毕竟各家面粉吸水性差异挺大的，别一次性全倒进去，不然容易揉不成团或者太粘手。
说得太对了，很多人不知道牛奶替代水要多加10%，结果做出来面团太稀或者太干。还有奶粉吸水那一点也很关键，不然面包烤出来确实容易发硬，亲测有效。
原来牛奶还要多放10%啊？我之前一直1:1替换，难怪做出来总有点干柴，难怪85度c的那么湿软，原来秘密在这。