DL-T08面包机做的蛋糕干松散没口感是怎么回事
夜猫子症候群 最后，鸡蛋的处理方式很关键。不能直接打入面粉中，应该先用打蛋器将鸡蛋充分打发，打出丰富的泡沫后再与面粉混合，这样蛋糕才会蓬松柔软。
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确实如此，全蛋打发或者分蛋打发的手法直接影响组织。很多新手容易忽略这一步，直接把蛋液倒进粉里搅拌，结果蛋糕体像发糕一样扎实。建议打发时注意蛋白的硬性发泡状态，以及混合时的翻拌手法，避免消泡。
确实，打发鸡蛋这一步不能省。很多人为了省事直接打进去，结果蛋糕体死硬。一定要打到蛋液体积膨胀、纹路清晰不消失，这样成品才松软。