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如何用ACA面包机做面包？烤制时间需要多久？

糖和盐的位置一定要分开放在对角，这步很关键，混在一起会影响发酵效果。面粉堆好后在顶部挖个小洞放酵母，别让酵母直接碰到盐和糖。

和面的时候全程不用盖盖子，随时看着面团状态调整。太干加牛奶，太湿加面粉，直到面团软硬合适。两次和面总共40分钟，中间加入黄油和果料。

发酵分两次进行，每次一小时，第一次发酵好后要排气整形，第二次发酵完直接烤就行。烤完一定要密封保存，不然外皮会干掉。

ACA面包机烘烤时间25到35分钟左右，大面包时间长一些，小面包短一些，别烤太久会影响口感。

底部容易糊的话先清理内锅，没问题就是温控器该调了。

评论 (2)

酵母和糖盐分开放这个细节确实很多人会忽略，导致发酵失败。不过ACA这款机器温控普遍偏热，建议第一次烤的时候提前5分钟观察上色情况，不然底部很容易糊。另外果料建议最后半小时再放，不然容易沉底或者烤干。

楼上提到的对角放盐糖确实是关键，这点很多新手容易忽略。不过说“全程不用盖盖子”我持保留意见，虽然ACA某些型号确实有透明视窗方便观察，但完全不盖盖子水分蒸发会很快，面团表面容易结皮影响二发蓬松度。另外25-35分钟烘烤时间对于ACA这种功率偏小的机器来说，如果是大面包可能根本熟不透，建议最后十分钟盯紧点，上色满意就盖锡纸，不然底部确实容易糊，温控老化后的机器这点尤其明显。