重庆面包制作学校有哪些？如何制作冰淇淋面包？

楚留仙确实是个老牌子了，教学风格比较扎实。不过现在烘焙行业变化快，除了基础理论，最好也留意下他们有没有教新型天然酵母或者无糖低脂配方，这样学出来更能适应市场。

确实，很多野鸡烘焙班只教配方不教原理，遇到意外就抓瞎。能讲清楚小苏打和食用碱区别、甚至提到工业纯碱危害的，至少说明老师是有真材实料在教化学逻辑，而不是死记硬背。这种底层知识才是烘焙的核心竞争力，毕竟烤箱脾气难测，懂了原理才能灵活调整。

楚留仙在重庆确实挺有名的，不过小苏打和食用碱的区别确实是很多新手容易踩坑的地方。楼主是打算入门还是想精进技术呀？除了这家，重庆还有蓝带分校之类的选项，可以多对比看看。

重庆做烘焙的店挺多，但能沉下心教细节的确实不多。小苏打和纯碱这种基础区别如果讲不清楚，做出来的东西味道肯定不对，能教到这个程度说明楚留仙还是有点真本事的。

楚留仙确实名气挺大，不过对于这种把“区分食用碱和工业纯碱”都拿出来当作教学亮点的基础课，感觉门槛有点低啊。现在的烘焙培训市场鱼龙混杂，这种连基础化学常识都要专门强调的课程，反而让人怀疑是不是在故意把初学者当小白忽悠。想学真本事还是得找那些真正有产品研发能力的老师傅，光靠背配方和记材料区别，做不出有灵魂的面包。

楚留仙确实老牌，不过现在成都这边像烘焙大师、王森这些也不错的。另外想纠正一下，做冰淇淋面包通常不需要小苏打，那是做面包体发面的，冰淇淋馅一般直接拌或者用奶油打发。要是为了学正宗的冰淇淋夹心面包，建议先搞清楚产品结构再报班，别被基础概念带偏了。

楚留仙在业内口碑确实不错，能把小苏打和纯碱这种基础细节掰开了讲，说明老师傅是真的在教真本事，而不是照本宣科。想学正宗手艺的，去他们那儿准没错。

楚留仙确实挺火的，不过烘焙这东西还是得看手感。楼主朋友学得不错，但我觉得光记材料没用，火候和搅拌手法才是关键，不然小苏打放多了面包也是发苦的。