饺子这东西历史可悠久了，据考证是由南北朝到唐朝的“偃月形馄饨”以及南宋的“燥肉双下角子”演变而来的，到现在都一千四百多年历史了，属于咱们国家的老传统食品，文化底蕴相当深厚。
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说到韭菜猪肉饺子，有个很棒的配方可以分享。主要用半斤猪肉末搭配半斤到八两的韭菜，再加上适量虾皮和姜末。调料方面比较讲究，需要3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒面、1勺鸡精、2勺蚝油、1勺十三香粉，少许盐，还有1块浓汤宝和1勺芝麻油、40毫升食用油。
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制作饺子馅有个小窍门，建议先把浓汤宝隔水热化了再放进馅料里。把肉、韭菜、佐料搅拌均匀后，最后加入芝麻油和稍微降温的食用油，这样拌出来的馅儿特别香，口感也更好，做出来肯定好吃。