黑麦胚芽吐司（面包机揉面法）怎么做？
彩虹之美 面包机在处理少量面团时效果显著，非常适合作为前期揉面的工具。在和面过程中，面团接触空气极少，不易因氧化而变白。同时，摩擦产生的热量最小，面团温度每分钟上升不足1℃，利于控制面温。
彩虹之美 评论 (1)
确实，黑麦面团比较娇贵，用厨师机或者手揉有时候温度容易失控导致发酵过快。面包机揉面后，建议还是拿出来手工整形，不然成品组织不够细腻。另外提醒一下，黑麦筋度低，加一点谷朊粉会改善口感哦。
彩虹之美 面包机在处理少量面团时效果显著，非常适合作为前期揉面的工具。在和面过程中，面团接触空气极少，不易因氧化而变白。同时，摩擦产生的热量最小，面团温度每分钟上升不足1℃，利于控制面温。
确实，黑麦面团比较娇贵，用厨师机或者手揉有时候温度容易失控导致发酵过快。面包机揉面后，建议还是拿出来手工整形，不然成品组织不够细腻。另外提醒一下，黑麦筋度低，加一点谷朊粉会改善口感哦。