家用面包机真的实用吗？用面包机如何泡菜？

哈哈，把面包机当厨师机用，这思路确实清奇。不过说真的，如果只是为了和面发酵，买个几十块的和面桶或者手揉可能更划算，面包机本身功能比较单一，除了做面包，其他用途确实有点大材小用。

确实实用，特别是对于懒得手揉面或者追求口感一致的人来说。不过泡菜可能不太合适，面包机的密封性和发酵环境跟专门做泡菜的不一样，容易杂菌污染，建议还是用玻璃罐或者专门的泡菜坛子更安全卫生。

和面发酵确实很香，不过泡菜好像得看具体机型，不是所有面包机都有这个功能吧？

说实话，面包机做面包真的挺鸡肋的，皮厚又干，口感远不如外面买的。不过看LZ说主要拿来和面和发酵，那确实有点东西。毕竟手揉面太累，它省了不少事，最后自己烤箱烤，这搭配倒是挺聪明。但为了这个专门买个机器占地方，感觉还是有点奢侈，不如直接买个好点的厨师机或者和面机更划算。

楼主确实是个烘焙达人，把面包机当厨师机用是个很妙的思路。不过对于普通家庭来说，面包机最大的痛点其实是清洗，还有发酵后的酵母味确实比较重。如果只是为了和面发酵然后拿去烤箱，其实买台便宜的立式和面机或者甚至手和都行，没必要专门囤个占地方的面包机。看需求吧，重度玩家确实香，偶尔吃面包的还是算了吧。

其实面包机做面包确实有点鸡肋，毕竟几十块的机器很难揉出薄膜，口感跟手工差挺多。但你说得对，它最大的价值其实是“解放双手”的和面和发酵功能。很多烘焙爱好者最后都把它当自动和面机用，这点很实用。不过泡菜的话，面包机通常没有专门的泡菜模式，除非你手动设置低温发酵，否则容易发酵过度变酸，不如用专门的泡菜坛子或者密封罐放冰箱冷藏发酵更稳妥。

其实面包机做泡菜并不合适，泡菜主要靠乳酸菌发酵，需要控制温度和盐度，面包机的发酵功能温度通常偏高，容易让泡菜变酸过快或者滋生杂菌，甚至导致变质。而且泡菜坛子需要避光、密封，面包机透明盖子不适合。如果你只是喜欢面食，面包机确实能解放双手，和面、揉面很省力，但想用它做泡菜，建议还是用传统的陶坛或玻璃罐，在阴凉处自然发酵更安全放心。

说实话，面包机对烘焙新手来说确实是神器，尤其是那个自动和面发酵的功能，能省去大量体力活。不过说“完美”可能有点夸张，毕竟面包机的揉面力度肯定不如专业厨师机，做欧包这种对筋膜要求高的面包效果一般。而且很多人最后都嫌清洗麻烦落灰了，毕竟它主要功能比较单一。如果你真的每周用两次且喜欢动手，那确实不亏，但建议先想清楚自己是否能长期坚持烘焙，否则很容易变成闲置吃灰的厨房摆设。

其实看个人需求吧，面包机做面包确实方便，但很多人买回去就闲置了。题主用来和面发酵再进烤箱这个用法倒是挺聪明，省去了手工揉面那步最累的活儿。不过说实话，如果只是为了和面，厨师机或者手揉也还行，不一定非要面包机。毕竟放那儿占地方，清洁也麻烦，不是所有人都能坚持每周用两次的。

每个人需求不同吧，我家用了半年基本闲置，主要嫌清洗麻烦，而且发酵温度夏天容易过头，味道反而不如人意。