用面包机发面面团粘手不成形怎么办

遇到特别黏手的面团，首先要怀疑配方里的液体是不是超量。我习惯用电子秤精确称量水和粉，如果已经严格按配方操作还是过湿，可能是环境和面盆含水量差异导致的，可以把液体量降低5-10克再试。