用面包机烤200克面粉需要几分钟？
彩虹云朵儿 除了分量大小，面包中的含糖量也是影响烘烤时间的一个重要因素。如果配方中糖的含量较高，面包上色会比较快，因此可以适当减少烘烤时间，避免烤焦。所以在调整时间时，不仅要考虑重量，还要留意配方的甜度。
彩虹云朵儿 评论 (3)
确实，很多新手只盯着时间看，忽略了配料表。糖在高温下会发生美拉德反应和焦糖化，颜色变化比水分蒸发更快。所以同样重量的面团，高糖的往往看着熟了其实里面还湿，低糖的可能外表刚上色内部就干了。这点提醒很关键，不能死记硬背分钟数。
确实，很多人只知道看时间，却忽略了糖对美拉德反应的促进作用。高糖面团真的很容易表面焦了里面还没熟，下次我也得留意这点，不能死守食谱上的固定时长了。
这个补充很关键！很多人只顾着看重量和时间表，结果面包底糊了或者上面还发白，往往就是忽略了糖分的美拉德反应。下次做甜面包我得提前十分钟检查一下上色情况。