为什么面包机揉面不起筋
云端织梦者 第二个常见问题是温度控制。面包机揉面时桶内温度会升高，导致面团变粘甚至提前发酵。解决方法包括揉面时打开盖子散热，或者提前将水、牛奶等液体冷藏。特别是在夏天，可以把面包机移到空调房或开风扇降温，以维持面团适宜的温度。
云端织梦者 评论 (1)
温度确实是很多新手容易忽视的关键点，尤其是夏天，室温高加上机器摩擦发热，面团很容易过温。不过除了冷藏液体和开盖散热，我觉得选择低筋或中筋面粉、以及适当减少液体比例也是防止粘腻的小技巧，楼主提到的散热方法很实用，特别是开风扇那招，亲测有效！